随着消费的不断升级，越来越多的消费者追求绿色食品、健康饮食，食品工业的不断地发展，禽蛋类产品从单一的食用口味到各种蛋制品加工，常见的蛋制品包括咸蛋、皮蛋、卤蛋、糟蛋、醉蛋等，成了大家“舌尖上的美食”。
据世界蛋品协会预测，2025年我国的加工蛋制品占比有望达到30%，这也是大约30倍的增长。虽说近些年我国蛋制品加工业有所发展，但是国内加工企业生产规模较小、分散经营、品牌知名度不高。
我国在蛋品行业的规模上、产业集中度低、机械化程度弱等问题，我国蛋制品加工率只有6%上下，其中大多数都是鸡蛋再制品，像腌蛋、松花蛋等，蛋品深加工率不足1%，因此，市场上消费多以鲜蛋为主。
想要在蛋品加工行业中获得消费者的认可，蛋制品加工设备的机械化智能化的提升将起决定性作用。目前我国深加工率相对较低，关键设备大多依赖进口，如何着力发展技术创新和设备革新，将成为食机行业的发展点。
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