石磨面粉机的出面率有高有低，这与面粉本身的质量有关，与面粉机的本身性能也有一定的关系，用来筛面粉的筛子孔径有大有小，通常孔径越小，筛出的面粉就会越细腻，出粉率也就越低，但是，面粉质量好。
好面粉做出的面食外观好看，如馒头，比较白，也比较细腻，但是味道却不一定是好的，去了麸皮等杂质，只剩下纯净的面粉，反而去掉了一些营养的物质。
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